Idag blev det en bakisdag. Bakis som i bakrelaterat! Knäck och Rocky Roads stod på schemat. Känns som att alla kan det där receptet utantill nu sedan Leila introducerade Rocky Roads för svenskarna för ett par år sedan. Minns hysterin i handeln då alla minischmallows sålde slut och Ica stod där handfallna med en massa sura människor (inklusive en Carolina). Därför har jag lärt mig att ladda upp med minischmallows redan i oktober! För er som missat kommer receptet här:

INGREDIENSER
600 g Marabouchoklad (inget mörkt, äckligt choklad här inte)
400 g dumlekolor
1 dl salta jordnötter
1 dl pistagenötter (ja, skalade)
2 dl minischmallows (eller stora marschmallows klippta i bitar)

GÖR SÅ HÄR
Smält chokladen och rör ner allt annat där i. Häll upp i en form och ställ sedan in i kylen! Enkelt huh? (Det går alldeles utmärkt att smälta choklad i micron om man håller koll på den. Sätt den på full patte i en minut, rör om, en minut till och sen bör den vara smält.)

Slet fram en av Leila Lindholms bakböcker och fick syn på buttermilk pancakes. 10 minuter senare var jag på Ica och 20 minuter senare var stekpannan varm. När jag är i USA är buttermilk pancakes den stora favoriten. Skillnaden på vanliga pancakes och de med buttermilk är att buttermilk innehåller filmjölk (buttermilk = filmjölk) och är så jäkla mycket godare än vanliga pancakes.


LEILAS BUTTERMILK PANCAKES (10 stycken)

1,5 dl vetemjöl
0,5 dl polenta
0,5 dl socker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

1 msk smör
3,5 dl filmjölk
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser. Smält smör, blanda ner filmjölk och ägg. Häll ner äggsmeten i de torra ingredienserna och vispa till en smet. Klicka ut på en stekpanna med smör i. Enjoy! ♥

Blev sjukt sugen på scones. Körde dock på lite nytänk och gjorde en nyttigare variant och slängde i smeten i en muffinsplåtform. De blev skitsöta och riktigt goda! Hm, nu ska jag försöka minnas receptet...

2 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl (gärna specialvete)
6 tsk bakpulver
2 tsk salt
1,5 dl kesella
1,5 dl mjölk
50 gr smör
1 dl russin

Blanda allt till en kletig degsmet och klicka ut på bakplåtspapper eller i muffinsformar och sätt in i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Hoppas det inte blir pannkaka, för mitt minne när jag bakar kan vara sådär haha.

Grattis till mig. Jag har under senaste dagarna både fyllt år och tagit kandidatexamen i psykologi (äntligen). Nu till helgen ska det firas med en fest för vännerna och ett kalas för lite släkt. Har nästan bott i köket idag haha. Mina vänner/släkt har stora krav då de vet att jag älskar att baka, så idag blev det hallongrottor, kladdbrownies och frusen cheescake. I morgon väntas fem tårtor... Lucky me! Får börja morgonen med en löparrunda haha.



HALLONGROTTOR (20 st)

♥ Ingredienser ♥
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör

♥ Fyllning ♥
Hallonsylt

♥ Gör såhär ♥ Sätt ugnen på 200°C. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Good luck!